Zupa cu găluşte versus lasagna

Zupa cu găluşte versus lasagna
Deva – Hunedorenii nu sunt nişte sofisticaţi în ale gastronomiei. Ei preferă şi acum “zupa” de găină şi friptura de pui sau de porc, fără să ţină cont de invazia reţetelor culinare, care mai de care mai pretenţioase, ce au intrat în ultima vreme pe piaţă.

Cu influenţe nemţeşti sau maghiare, bucătăria ardelenească, dulce-acrişoară, nu a fost detronată de bogaţia de preparate americane, franţuzeşti sau italiene. Hunedorencele fac şi acum supă de găină duminica, iar lângă carnea fiartă prepară un sos de roşii dulce şi nişte cartofi cu ceapă călită, aşa cum au învăţat de la mamele sau bunicile lor românce, nemţoaice sau unguroaice.

Întrebaţi ce mâncăruri preferă, hunedorenii se dovedesc a fi nişte conservatori în ale gastronomiei. „Supă, că suntem ardeleni, friptură cu cartofi prăjiţi şi un felul trei, dacă se poate un cremeş”, spune Ana Fedorciuc. Ana Blidaru, o altă ardeleancă get beget spune că „supă, că la noi în Ardeal supele sunt la mare căutare. La felul doi, lângă carnea fiartă în supă facem un sos de roşii dulce, sau carnea se poate face pane, şi cu o varză călită”.

O ciorbă cu greutate

În locul supei cu găluşte, bărbaţii preferă o ciorbă mai cu greutate, gatită de mama soacră, care, când e vorba de mâncare, nu mai pare aşa de acră. Teodor Moise spune că preferata lui e „ciorba de fasole cu ciolan. O prepara soacră-mea”.
Influenţele din alte zone ale ţării se simt şi în bucătăriile hunedorencelor. „Nouă ne place ciorba de peşte cu borş, că soţul e oltean”, recunoaşte Salvina Opran.

Tinerele, însă, se pare ca nu urmează tradiţia mamelor. Andreea Avramescu preferă „pizza, lasagna, sandvişuri. Ştiu să prepar şi pizza şi lasagna, cu foi speciale din comerţ”
Nici la restaurante hunedorenii nu comandă mâncăruri prea sofisticate.

Hannelore Acârnulesei



0Comentarii

Herzlichen Dank für Ihren Kommentar - dieser wird nach einer Prüfung von uns freigeschaltet. Beachten Sie, dass dies gerade an Wochenenden etwas länger dauern kann. Kommentare von registrierten Usern werden sofort freigeschaltet - hier registrieren!

inca 1000 caractere ramase