Ajuns la cea de-a XIII-a ediție, evenimentul va pune în centrul atenției preparatele tradiționale din carne de porc, sub titulatura „Toroș & Maioș Fest”, și va aduce în premieră două tentative de stabilire a unor recorduri mondiale.

Organizatorii au pregătit trei zile de demonstrații culinare, degustări, concursuri, muzică populară și activități dedicate celor mici. Totodată, ediția a V-a a „D’ale Porcului PRO” va fi reorganizată sub denumirea „Școala de Gust” și se va adresa exclusiv școlilor de bucătari.

Unul dintre momentele inedite ale ediției din acest an este programat vineri, 6 noiembrie, când echipa „D’ale Porcului & Comtim” va încerca să stabilească două recorduri mondiale: cel mai lung maioș și cea mai mare jumară.

Pentru realizarea maioșului, Comtim va pune la dispoziție 50 de kilograme de ficat, 50 de kilograme de cap și 50 de kilograme de piept de porc. În ceea ce privește jumară, organizatorii vor folosi două bucăți de slănină proaspătă, fiecare cântărind aproximativ 13 kilograme.

La realizarea preparatelor vor contribui și Alexandru și Alex Șandrău, alături de Cosmin Herpuț și echipa Inox Line Horeca.

Demonstrațiile culinare sunt programate între orele 13:00 și 16:30, iar seara va continua cu programul „Bihorul petrece”, în compania lui Ovidiu Purdea-Someș și a invitaților săi.

Nouă profesioniști în juriul competiției gastronomice

Competiția din acest an va beneficia de un juriu format din nouă profesioniști din domeniul gastronomiei, al artei culinare și al promovării bucătăriei tradiționale românești.

Printre membrii juriului se numără chef Alin Barabancea, reprezentant A.N.B.C.T. România, Mircea Groza, arheolog culinar și autor al volumului „Zămuri – supe, zupe și năcreli”, chef Laura Laurențiu, blogger culinar, și Diana Popescu, jurnalist și podcaster al proiectelor „Gastronauții” și „Porții mici”.

Lor li se alătură Cosmin Moldovan, owner Moldovan Carmangerie, chef George Crăciun, consultant în gastronomie, chef Alexandru Șandrău, executive-chef AQUA President, chef Ciprian Sotoc, executive-chef D’AQUA Events, și chef Paul-Ionuț Secară, owner NOA Restaurant.

Copiii vor învăța să prepare cârnați

Ediția din acest an include și o activitate specială pentru copii. Sâmbătă și duminică, în intervalul 10:30-15:00, cei mici vor putea participa la un atelier practic de preparare a cârnaților, unde fiecare participant va realiza un cârnat de aproximativ jumătate de metru, pe care îl va putea lua acasă.

Activitatea va fi coordonată de chefii orădeni Răzvan Pop și Paul Tășădan.

Participarea se va face pe baza unei înscrieri prealabile, în limita locurilor disponibile. Înscrierile vor începe la ora 09:00, la standul special amenajat, iar atelierul propriu-zis va debuta la ora 10:30.

Potrivit organizatorilor, micii participanți vor primi și un mini-echipament de bucătar, ca recompensă pentru implicare și pentru a încuraja interesul copiilor față de tradițiile culinare.

O carte despre istoria porcului și gastronomia tradițională

Duminică, 8 noiembrie, de la ora 10:30, festivalul va găzdui lansarea volumului „Povești D’ale Porcului. O isotioară agro-pastorală de pe la noi”, apărut în 2026 la Editura Muzeului Țării Crișurilor din Oradea.

Cartea este semnată de Nicolae Pop, Augustin Țărău și Melania Țărău, are prefața semnată de Vasile Todinca și propune o incursiune în istoria relației dintre oameni și creșterea porcilor, dar și în evoluția preparatelor tradiționale.

Volumul abordează teme precum porcul în mitologie, istoria comunităților și a breslei măcelarilor, dar și povestea unor preparate devenite reprezentative pentru gastronomia locală: toba, piftia, toroșul și maioșul. Un capitol este dedicat chiar festivalului „D’ale Porcului” din Bihor.

Lansarea va avea loc în prezența autorilor.

Publicația se înscrie într-o serie de volume realizate cu sprijinul Asociației Culturale D’ART, care au abordat teme de istorie, patrimoniu, mediu și identitate locală, între acestea numărându-se lucrări dedicate cetăților medievale ale Bihorului, istoriei Oradiei și monografiilor unor comune din județ.

Trei zile de degustări, concursuri și spectacole

Programul festivalului începe vineri, 6 noiembrie, cu târgul de produse tradiționale, deschis între orele 13:00 și 18:00, și demonstrațiile culinare dedicate tentativelor de record mondial.

Sâmbătă, 7 noiembrie, este ziua principală a festivalului-concurs „D’ale Porcului” și va include degustări de pălincă, toroș, cârnați, caltaboși și preparate speciale, toate integrate în competiții gastronomice. Pe scena evenimentului vor urca Dan Moisa, Grupul vocal HUT’AN, Pramienok din Șinteu, Ansamblul Cununița din Mădăras, Ansamblul Folcloric Crișana și Alexandru Pop & orchestra. Ziua se va încheia cu festivitatea de premiere, programată la ora 17:00.

Duminică, 8 noiembrie, evenimentul continuă cu cea de-a V-a ediție „D’ale Porcului PRO”, dedicată școlilor de bucătari. Vizitatorii vor putea participa la noi degustări și concursuri, iar după-amiaza va fi rezervată demonstrațiilor de artă culinară și programului artistic. Pe scenă sunt anunțați Ansamblul Junii de Vest, Sânziana Toader-Ardelean și Cătălin Ardelean.

Programul complet al evenimentului

Vineri, 6 noiembrie 2026

• 13:00-18:00 – Târg de produse tradiționale;
• 13:00-16:30 – Demonstrații culinare și tentative de record mondial: cel mai lung maioș și cea mai mare jumară;
• 16:30-18:00 – „Bihorul petrece”, cu Ovidiu Purdea-Someș și prietenii.

Sâmbătă, 7 noiembrie 2026 – „D’ale Porcului” 13

• 08:00-19:00 – Târg de produse tradiționale;
• 08:00-08:30 – Degustare de pălincă – concurs;
• 10:00-10:30 – Deschiderea festivă;
• 10:30-15:00 – Atelier de făcut cârnați pentru copii;
• 11:00-12:00 – Lansarea cârnaților picanți roșii Comtim;
• 11:30-12:30 – Degustare de toroș și preparate specifice zonei – concurs;
• 12:00-12:30 – Recital Dan Moisa;
• 12:30-13:30 – Degustare de cârnați și caltaboși – concurs;
• 13:30-14:30 – Degustare de preparate speciale – concurs;
• 14:30-17:00 – Program artistic „Bihorul petrece”;
• 17:00-18:00 – Festivitate de premiere.

Duminică, 8 noiembrie 2026 – „D’ale Porcului” 5

• 09:00-18:00 – Târg de produse tradiționale;
• 09:00-10:00 – Degustare de țuică și pălincă – concurs;
• 10:00-10:30 – Deschiderea festivă;
• 10:30-11:00 – Lansarea volumului „POVEȘTI D’ALE PORCULUI. O ISTORIOARĂ AGRO-PASTORALĂ DE PE LA NOI”;
• 10:30-15:00 – Atelier de făcut cârnați pentru copii;
• 12:30-13:30 – Degustare de cârnați și caltaboși – concurs;
• 13:30-14:30 – Degustare de preparate specifice zonei și preparate speciale – concurs;
• 14:30-15:30 – Demonstrații de artă culinară;
• 15:30-17:00 – Program artistic „Bihorul petrece”, cu Ansamblul Junii de Vest, Sânziana Toader-Ardelean și Cătălin Ardelean;
• 17:00-17:30 – Festivitate de premiere.

Organizatorii precizează că programul poate suferi modificări independente de voința lor.

Evenimentul este organizat de Asociația Culturală D’ART, Primăria Comunei Sânmartin, Asociația pentru promovarea turismului în stațiunile Băile Felix și Băile 1 Mai și Asociația Comunelor din România – Filiala Județeană Bihor.

Manifestarea beneficiază de sprijinul Asociației Naționale a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism România, al Instituției Prefectului – Județul Bihor și al mai multor instituții județene, printre care DSVSA, DSP, ISU, IJJ și IPJ Bihor, Inspectoratul Școlar Județean Bihor și Crucea Roșie Bihor.