La Dio / Căsuța cu Nuci, fiecare farfurie spune o poveste, una care începe demult, în bucătării de familie, și ajunge astăzi pe masă cu aceeași grijă pentru gust, timp și rădăcini.
Am ales câteva dintre preparatele pilot care definesc experiența noastră, nu doar ca rețete, ci ca emoții.
1. Papricaș de pui cu găluște de casă – gustul anilor ’30
Rețeta noastră de papricaș își are originile în anii ’30, din caietele de familie păstrate cu grijă de la generația Iulianei. Este un preparat care nu a fost reinventat, ci respectat.
Folosim aripioare și pulpe inferioare de pui, gătite lent în paprika dulce și smântână, până când carnea devine fragedă, iar sosul capătă acea consistență cremoasă, inconfundabilă. Găluștele de casă absorb fiecare aromă și transformă farfuria într-un ritual al simplității bine făcute.
Este, fără îndoială, unul dintre preparatele preferate de oaspeții noștri.
2. Tocăniță de unghii de porc și ciolan – răbdarea care dă gust
Un preparat pentru cei care înțeleg că mâncarea bună nu se grăbește.
Unghiile de porc și ciolanul sunt gătite la cuptor timp de 6 ore, apoi lăsate să se odihnească încă 8 ore, pentru ca aromele să se lege perfect. Rezultatul? O textură bogată, intensă, completată de găluște de casă și murături asortate din butoi, puse de noi în fiecare sezon.
Este genul de mâncare care nu doar te satură, ci te liniștește.
3. Obrăjori de vițel cu sos vânătoresc și zsemlegombocz
Frăgezi, suculenți, gătiți lent la cuptor — obrăjorii de vițel sunt dovada că finețea poate veni din simplitate.
Fără grăsimi inutile, doar răbdare și tehnică. Sosul vânătoresc, preparat după o rețetă de familie veche de peste 50 de ani, aduce un echilibru perfect între legume, condimente și gust profund. Alături, zsemlegombocz (găluște din pâine) completează armonios fiecare îmbucătură.
4. Sztrapacska – rădăcini din zona Bihorului și din tradiția slovacă
Un preparat emblematic pentru zona noastră, cu influențe slovace și maghiare, reinterpretat în stil autentic bihorean.
Găluștele de casă sunt combinate cu brânză de burduf, slănină crocantă și mărar proaspăt. Este rustic, intens și sincer — exact cum era mâncarea odinioară.
5. Papricaș de somn cu tăieței de casă, brânză și slănină
Un preparat specific bucătăriei ungurești, unde echilibrul este totul.
Somnul este gătit delicat într-un sos de paprika, iar combinația cu tăieței de casă, brânză de vacă și slănină creează un contrast perfect între cremos, sărat și afumat.
6. Sarmale la cuptor – tradiția din butoi
Varza acră este pusă de noi în fiecare an, în butoi, exact cum se făcea odinioară.
Sarmalele sunt gătite lent la cuptor, până devin fragede, „lipicioase” și pline de gust. Este acel preparat care nu are nevoie de prezentare — doar de o lingură și puțină liniște.
7. Toroș – gustul iernii, disponibil tot anul
Un preparat pe care mulți îl cunosc doar din perioada sărbătorilor de iarnă, dar pe care noi am ales să îl păstrăm în meniu permanent.
Pentru că unele gusturi nu ar trebui să aștepte un anotimp.
8. Deserturi cu poveste
Clătite Gundel – fine, umplute cu cremă fiartă de nucă și îmbrăcate în ganaj de ciocolată
Somlói Galuska – desert emblematic al Ungariei, premiat cu medalie de aur la Expoziția Mondială de la Bruxelles în 1958
Gomboți fierți – desertul copilăriei, serviți cu smântână și marmeladă de afine
Fiecare desert este o întoarcere în timp.
9. Burgeri 100% homemade – prezentul care respectă tradiția
Pentru zilele în care vrei ceva rapid, dar făcut corect:
Burger de vită
Crispy chicken
Pulled pork
Chifle coapte în casă, sosuri pregătite în bucătăria noastră — fără scurtături, fără compromisuri.
10. Pâine cu maia – începutul fiecărei mese
În fiecare zi, coacem pâine cu maia și făină de secară, astfel încât să ajungă pe masă proaspătă, caldă și crocantă.
Pentru că orice masă bună începe cu o pâine adevărată.
Acestea sunt doar câteva dintre preparatele care îi așteaptă pe cei care ne trec pragul, de joi până duminică, la Dio / Căsuța cu Nuci.
Str. George Enescu nr. 57, Oradea
Telefon: 0759 385 513
Meniul complet poate fi descoperit pe
Website: https://www.casutacunuci.ro/
Facebook: https://www.facebook.com/casutacunuci
Instagram: https://www.instagram.com/casutacunuci_dio/
TikTok: https://www.tiktok.com/@casutacunuci_dio?_r=1&_t=ZN-94mkUmpKvjy
YouTube: https://www.youtube.com/@casutacunuci_dio
Dió / Căsuța cu Nuci – 22 de ani de tradiție, familie și gust autentic în Oradea!
Advertorial CH27768
Citiți principiile noastre de moderare aici!