Conceptul reuneşte restaurantul, cafeneaua şi terasa într-o experienţă care evoluează pe parcursul zilei, de la întâlnirile relaxate de dimineaţă până la cine şi degustări de vinuri şi alte băuturi. În centrul proiectului se află Certified Master Chef Henrik Sebok, care vorbeşte despre gust, disciplină şi lucrurile care îi fac pe oameni să revină.
REI Creative Cuisine este una dintre noile adrese gastronomice ale Oradei. Restaurantul funcţionează în cadrul Mercure Oradea, pe strada Ceyrat nr. 37, însă conceptul său a fost construit pentru a atrage deopotrivă oaspeţii hotelului şi publicul local.
Spaţiul poate răspunde mai multor momente ale zilei. Cafeneaua are o atmosferă relaxată, potrivită pentru o cafea sau o întâlnire informală, în timp ce restaurantul poate găzdui un prânz de afaceri, o cină în doi sau o aniversare restrânsă.
Terasa continuă experienţa REI şi integrează unul dintre elementele care spun povestea locului: o suprafaţă din sticlă deasupra vestigiilor arheologice descoperite pe amplasamentul hotelului. Restaurantul, cafeneaua şi terasa au fiecare propria energie, dar fac parte din acelaşi concept, iar trecerea de la un spaţiu la altul este firească.
Meniurile evoluează pe parcursul zilei, în timp ce standardele de calitate, stilul serviciului şi atenţia acordată detaliilor rămân aceleaşi. La baza meniului se află ingrediente atent selectate, sezonalitatea, claritatea gustului şi precizia execuţiei. Vinurile şi celelalte băuturi sunt privite ca o continuare firească a preparatelor şi a întregii experienţe.
Direcţia culinară este coordonată de Henrik Sebok, Certified Master Chef şi F&B Director al Mercure Oradea. După mai mult de trei decenii petrecute în bucătării, Chef Henrik Sebok a ajuns la o filozofie gastronomică în care echilibrul, claritatea şi disciplina cântăresc mai mult decât dorinţa de a impresiona prin complexitate.
„Simplitatea la un nivel înalt este cel mai greu de obţinut”
Cum v-aţi descrie bucătăria de astăzi?
Chef Henrik Sebok: Bucătăria mea este rezultatul a peste 30 de ani petrecuţi în medii în care disciplina nu a fost opţională. Are o expresie europeană actuală, dar este profund ancorată în tehnica clasică. În timp, m-am îndepărtat de bucătăria care încearcă să impresioneze imediat şi m-am apropiat de una care construieşte încredere. Pentru mine, claritatea, echilibrul şi constanţa sunt mai puternice decât complexitatea.
Cum vedeţi locul REI în viaţa gastronomică a oraşului?
Chef Henrik Sebok: Îmi doresc ca REI să devină parte din obiceiurile oamenilor. Pentru oaspeţii hotelului trebuie să ofere o experienţă firească şi sigură, iar localnicilor trebuie să le dea un motiv să revină. Succesul real apare atunci când REI este perceput ca o destinaţie în sine.
Restaurantul trebuie să poată răspunde unor contexte şi momente diferite, fără să îşi piardă identitatea. Atmosfera se poate adapta, însă calitatea, ritmul serviciului şi atenţia acordată detaliilor trebuie să rămână constante.
De unde începe un preparat şi ce rol are sezonalitatea?
Chef Henrik Sebok: Cel mai adesea, un preparat începe cu ingredientul. Atunci când produsul este bun, direcţia devine clară. Tehnica trebuie să îl susţină, nu să îl domine.
Sezonalitatea păstrează meniul viu, asigură calitatea şi creează un ritm natural în restaurant. Oaspeţii poate că nu observă întotdeauna în mod conştient această schimbare, dar îi simt efectul.
Ingredientele locale sunt integrate selectiv. Nu este necesar ca totul să fie local, însă, atunci când alegem un produs din regiune, el trebuie să aducă o valoare reală preparatului. Pentru mine, aprovizionarea locală înseamnă încredere, constanţă şi relaţii construite în timp cu furnizorii.
Cât de importantă este asocierea preparatelor cu vinurile şi celelalte băuturi?
Chef Henrik Sebok: Este unul dintre pilonii meniului REI. Experienţa trebuie gândită ca un întreg, de la ingredient şi modul de preparare până la vinul sau băutura care îl însoţeşte. Asocierea trebuie să fie naturală şi să susţină preparatul, fără să concureze cu el.
Ce ar trebui să simtă un oaspete care vine pentru prima dată la REI?
Chef Henrik Sebok: Ar trebui să se simtă confortabil, încrezător şi bine îngrijit. Meniul trebuie să îl ghideze fără efort, iar ritmul mesei să fie echilibrat. Oaspetele nu ar trebui să se simtă nici grăbit, nici uitat.
Mâncarea bună trebuie să pornească de la confort. După ce construieşti încredere, poţi introduce elemente discrete de surpriză. Cele mai bune experienţe sunt fireşti, nu regizate.
Ce îi face pe oameni să revină?
Chef Henrik Sebok: Încrederea. Atunci când oaspeţii ştiu la ce să se aştepte şi primesc acel nivel de calitate de fiecare dată, revin. Constanţa este un detaliu despre care oamenii vorbesc rar, dar pe care îl simt întotdeauna.
Un restaurant care îşi propune să devină parte din oraş
Pentru Chef Henrik Sebok, identitatea REI se va construi în timp, prin calitatea ingredientelor, precizia execuţiei şi consecvenţa experienţei. Atmosfera păstrează un echilibru între calitate şi confort, potrivit celor care apreciază mâncarea bine executată şi un serviciu atent, fără formalitate excesivă.
REI Creative Cuisine este deschis publicului pentru cafea, prânz şi cină, iar rezervarea în avans este recomandată.
REI Creative Cuisine Mercure Oradea, strada Ceyrat nr. 37 Rezervări: 0793 945 558
Meniu: https://bit.ly/4xSQgem
Website: https://reirestaurant.ro/
Facebook: https://www.facebook.com/ReiRestaurant.Oradea/
Instagram: https://www.instagram.com/reirestaurant.oradea
Advertorial CH28670
Un nou loc de relaxare în Oradea: piscină, saune şi tratamente cu pietre preţioase la Stratum Spa
Citiți principiile noastre de moderare aici!