Sunetele şi culoarea influenţează gustul mâncărurilor

Pana acum se credea ca mirosul si gustul sunt singurele simturi care joaca un rol in acest sens. Insa profesorul Charles Spence, psiholog la Universitatea Oxford, afirma ca este posibil ca aroma mancarurilor sa fie schimbata prin stimularea auzului si vazului celor care le savureaza, scrie The Telegraph, in editia electronica.

Spence a descoperit ca, prin modificarea sunetului pe care il scoate un aliment in timp ce e preparat si consumat, acesta e perceput ca fiind mai crocant sau mai moale. Iar daca o bautura este colorata in rosu inchis, ea poate parea cu pana la 12% mai dulce.

“Nuantele de rosu inchis sunt asociate cu fructele coapte si cu dulceata specifica acestora. Culoarea portocalie influenteaza si ea aroma – intr-atat de mult, incat doar prin simpla ei intensificare pe ambalaj bautura pare mai acidulata”, spune profesorul Spence.

Companiile din industria alimentara spera sa exploateze aceste descoperiri pentru a-si face produsele mai atragatoare. Profesorul Spence colaboreaza deja cu cateva dintre acestea – printre care Nestle si Unilever – pentru a le ajuta sa gaseasca noi modalitati de a crea arome pentru alimente.