De această dată, protagoniștii au fost elevii școlilor din Bihor, care și-au pus la încercare talentul culinar, priceperea și spiritul de echipă. Dincolo de preparatele tradiționale și de premiile puse în joc, competiția a adus și povești emoționante, iar marele trofeu a ajuns la o echipă aflată la prima participare.
Ajuns la cea de-a XIII-a ediție, festivalul „D’ale Porcului” a continuat duminică într-o atmosferă de sărbătoare. Dacă preparatele tradiționale din carne de porc au rămas în centrul atenției, cea de-a treia zi le-a aparținut tinerilor, care au demonstrat că gastronomia bihoreană are viitor.
Înarmați cu ustensile de bucătărie, ingrediente și rețete păstrate în familie, elevii s-au întrecut în pregătirea celor mai gustoși cârnați, caltaboși, sarmale și toroș. Sub privirile profesorilor coordonatori și ale vizitatorilor, concurenții au lucrat cot la cot, încercând să convingă juriul că preparatele lor merită un loc pe podium.
„Copiii sunt extraordinari! Gătesc după rețetele bunicilor”
Vremea însorită și numărul mare de vizitatori au completat atmosfera de sărbătoare, spre bucuria organizatorilor. Nicolae Pop, directorul festivalului, s-a declarat încântat de implicarea tinerilor și de modul în care aceștia au reușit să îmbine tradiția cu creativitatea.
„Este a treia zi a festivalului-concurs «D’ale porcului». Avem parte de o zi frumoasă, cu soare, exact așa cum am comandat, multă lume, distracție și competiție. Astăzi participă școlile din județul Bihor care au specializarea bucătar, dar și cele cu profil de turism și alimentație publică, care își doresc să înființeze clase de bucătari. Copiii sunt extraordinari! Gătesc după rețetele bunicilor și străbunicilor lor, exact ca niște profesioniști. Pregătesc cârnați, caltaboși, toroș, dar și un preparat special, care, cred eu, va face diferența. Este vorba despre un produs care le va purta semnătura, ca viitori bucătari. Avem distracție, căldură, vreme frumoasă și preparate din carne de porc 100% românească. Nu ne-am putea dori nimic mai mult pentru o nouă zi de sărbătoare la Băile Felix”, a declarat Nicolae Pop, directorul festivalului „D’ale Porcului”.
Printre echipele care și-au demonstrat priceperea s-au numărat și elevii Liceului Tehnologic Nr. 1 Valea lui Mihai. Aceștia au venit pregătiți cu o varietate de preparate tradiționale, dar și cu produse obținute din măceșele cultivate chiar în plantația unității de învățământ.
„Astăzi pregătim gulaș de porc, toroș, caltaboș, cârnați și jumări. De asemenea, am adus măceșe din plantația pe care o avem la școală. Le-am procesat și am adus produsele obținute pentru prezentare. Avem și dulceață de măceșe, pe care vizitatorii o pot gusta”, a declarat directorul Liceului Tehnologic Nr. 1 Valea lui Mihai, Timea Zeffer.
Astfel, pe lângă preparatele din carne de porc, vizitatorii au avut ocazia să descopere și o altă latură a activităților practice desfășurate de elevi, de la cultivarea și prelucrarea fructelor până la obținerea produselor finite.
O premieră, o poveste emoționantă și marele premiu
Una dintre cele mai emoționante povești ale zilei a venit din partea echipei Liceului Teologic Romano-Catolic „Szent László” din Oradea, aflată pentru prima dată la competiția culinară.
Coordonați de profesoara de matematică Nagy Enikő, elevii au avut ocazia să participe la toate etapele pregătirii preparatelor tradiționale din carne de porc, o experiență pe care nu și-o permiseseră până acum în cadrul școlii, din cauza resurselor financiare limitate.
Din echipă a făcut parte și un elev cu autism, care a lucrat alături de colegii săi, implicându-se în activitățile de pregătire a ingredientelor. Fiecare și-a găsit locul și a contribuit după propriile posibilități, transformând concursul într-o adevărată lecție de solidaritate, răbdare și colaborare.
Vizibil emoționată, profesoara a povestit cât de mult a însemnat această oportunitate pentru elevii săi.
„Ne bucurăm enorm că am avut ocazia să participăm. Pentru prima dată, elevii au putut lua parte la toate etapele pregătirii porcului, de la început până la sfârșit. La școală nu am avut posibilitatea să organizăm o astfel de activitate, din lipsa fondurilor. Alături de noi este și un elev cu autism care ne-a ajutat cu tot ce a putut. A curățat ceapă, usturoi și s-a implicat alături de ceilalți. Fiecare a contribuit cu ceea ce a știut și a putut mai bine”, a povestit profesoara, cu emoție.
Iar la finalul zilei, bucuria a fost cu atât mai mare. Echipa Liceului Teologic Romano-Catolic „Szent László” a reușit să câștige locul I la competiția școlilor, dar și premiul pentru cei mai buni cârnați.
Un rezultat cu atât mai valoros cu cât a fost obținut la prima participare, demonstrând că pasiunea, implicarea și munca în echipă pot face diferența chiar și în fața unor concurenți cu mai multă experiență.
Cine sunt câștigătorii competiției
La finalul întrecerii, juriul a desemnat cele mai bune echipe și preparate, recompensând atât respectarea rețetelor tradiționale, cât și priceperea și creativitatea tinerilor.
Clasamentul general:
- Locul I: Liceul Teologic Romano-Catolic „Szent László” Oradea – prima participare;
- Locul II: Colegiul Tehnic „Ioan Ciordaș” Beiuș – prima participare;
- Locul III: Liceul Tehnologic Nr. 1 Valea lui Mihai și Liceul Tehnologic „Felix” Sânmartin.
Premiile speciale:
- Cele mai bune sarmale: Colegiul Tehnic „Traian Vuia” Oradea;
- Cei mai buni cârnați: Liceul Teologic Romano-Catolic „Szent László” Oradea;
- Cel mai bun caltaboș: Colegiul Tehnic „Ioan Ciordaș” Beiuș;
- Cel mai bun toroș: Liceul Tehnologic Nr. 1 Valea lui Mihai;
- Produs special: Liceul Tehnologic „Felix” Sânmartin;
- Rigurozitate academică: Universitatea din Oradea – Departamentul de Ingineria Produselor Alimentare;
- Premiul „Fără rezerve”: Asociația Națională a Cadrelor Militare în Rezervă și în Retragere din M.A.I. – Filiala Bihor / Filiala „Menumorut” Bihor.
O distincție aparte i-a revenit lui Adrian Iuga, de la Colegiul Tehnic „Ioan Ciordaș” Beiuș, desemnat cel mai bun tânăr bucătar al competiției. Acesta a primit premiul chiar din mâinile noului șef al Inspectoratului Școlar Județean Bihor, Nicolae Avram.
Festivalul nu i-a uitat nici pe cei mai mici vizitatori. Ediția din acest an a inclus un atelier practic dedicat copiilor, care au avut ocazia să descopere, într-un mod interactiv, cum se prepară cârnații tradiționali.
Sub îndrumare, fiecare participant a realizat propriul cârnat, lung de aproximativ jumătate de metru, pe care l-a putut lua acasă.
Pentru implicarea lor, micii bucătari au fost recompensați și cu câte un mini-echipament de bucătar, menit să le amintească de experiența trăită și să le stimuleze interesul pentru gastronomie și tradițiile culinare.
Poveștile din spatele preparatelor tradiționale, adunate într-o carte
Tot duminică, festivalul a oferit și un moment dedicat istoriei și patrimoniului gastronomic local, prin lansarea volumului „Povești D’ale Porcului. O istorioară agro-pastorală de pe la noi”, apărut în 2026 la Editura Muzeului Țării Crișurilor din Oradea.
Semnată de Nicolae Pop, Augustin Țărău și Melania Țărău, cu o prefață realizată de Vasile Todinca, lucrarea propune o incursiune în istoria relației dintre oameni și creșterea porcilor, dar și în evoluția preparatelor tradiționale.
De la prezența porcului în mitologie și istoria comunităților și a breslei măcelarilor, până la poveștile din spatele unor preparate precum toba, piftia, toroșul și maioșul, volumul aduce în prim-plan obiceiuri și practici transmise din generație în generație.
Un capitol este dedicat chiar festivalului „D’ale Porcului” din Bihor, eveniment care a devenit, de-a lungul celor 13 ediții, un prilej de promovare a gastronomiei tradiționale.
Lansarea a avut loc în prezența autorilor, iar publicația completează seria de lucrări realizate cu sprijinul Asociației Culturale D’ART, dedicate istoriei, patrimoniului, mediului și identității locale. Printre acestea se numără volume despre cetățile medievale ale Bihorului, istoria Oradiei și monografii ale unor comune din județ.
O jumară de peste 10 kilograme și 127 de metri de maioș! Debut spectaculos la „D’ale porcului”
Citiți principiile noastre de moderare aici!