În același timp, resurse locale valoroase – precum turtele de chimen negru, turtele de armurariu și deșeurile de ciuperci comestibile și medicinale – rămân neexploatate, fiind adesea lăsate să se degradeze pe câmp sau incinerate. În acest context, inovația tehnologică și utilizarea sustenabilă a subproduselor agroalimentare devin esențiale pentru dezvoltarea unor alternative sigure, eficiente și de înaltă calitate pe piața suplimentelor nutritive.
O astfel de abordare inovatoare stă la baza proiectului internațional Eureka PN-IV-P8-8.2-EUREKA-2024-0032 – LiProMush, care își propune crearea unui supliment nutritiv lichid multifuncțional, provenit din subproduse insuficient valorificate ale industriei alimentare. Inițiativa urmărește obținerea unui profil unic de compuși nutriționali, combinând hidrolizate proteice din subproduse rezultate de la extractia uleiului de chimen negru și armurariu cu extracte bioactive din deșeuri de ciuperci. Scopul este de a oferi un produs care nu doar hidratează, ci și furnizează aminoacizi, polizaharide, fibre și polifenoli, răspunzând astfel nevoilor fundamentale de nutriție printr-o tehnologie competitivă și ecologică. Pentru a transforma această idee într-o soluție aplicabilă la nivel industrial, proiectul reunește expertiza științifică și tehnologică a mai multor parteneri internaționali. Consorțiul este coordonat de compania Aroma Plant Bonchiș din România, în parteneriat cu Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Chimie și Petrochimie – ICECHIM și cu instituții academice și de cercetare de prestigiu din Serbia: University of Belgrade – Faculty of Agriculture, Faculty of Technology Novi Sad, Institute of General and Physical Chemistry și FANFUN. Colaborarea dintre acești parteneri permite dezvoltarea unor metode sustenabile de extracție, renunțând la solvenții chimici convenționali care limitează randamentul și siguranța produselor.
Inovația tehnologică a proiectului LiProMush constă în optimizarea hidrolizei enzimatice a proteinelor și în extracția verde a compușilor bioactivi. Prin hidroliză enzimatică, proteinele din subprodusele rezultate de la extractia uleiului de chimen negru și armurariu sunt scindate in peptide biodisponibile, oferind o alternativă vegetală superioară aminoacizilor de origine animală. De asemenea, proiectul propune utilizarea extracției cu apă subcritică pentru deșeurile de ciuperci, o metodă sustenabilă ce asigură randamente ridicate și o compoziție controlabilă de polizaharide și polifenoli.
Utilizarea suplimentului lichid dezvoltat în cadrul proiectului aduce beneficii importante pentru diverse categorii de consumatori. Produsul reprezintă o soluție multifuncțională, simplu de administrat, care se aliniază tendințelor actuale pentru diete echilibrate, vegetariene sau flexitariene. Persoanele vârstnice pot beneficia de proteinele ușor digerabile pentru conservarea masei musculare, precum și de polizaharidele care susțin funcția imunitară. Totodată, produsul oferă o sursă valoroasă de proteine vegetale pentru vegani și răspunde cerințelor tinerilor și pasionaților de wellness pentru soluții rapide, bogate în fibre și proteine, obținute într-un mod etic și sustenabil.
Prin inițiative de cercetare precum LiProMush, industria alimentară explorează noi modalități de a îmbina eficiența tehnologică cu protejarea mediului. Rezultatul este dezvoltarea unor produse inovatoare care valorifică deșeurile agroalimentare, contribuind la reducerea dependenței de importuri, la diminuarea risipei și la creșterea sustenabilității, oferind în același timp consumatorilor o alegere sănătoasă și lipsită de compromisuri.
Această lucrare a fost susținută printr-un grant al Ministerului Cercetării, Inovării și Digitalizării, CNCS/CCCDI – UEFISCDI, număr proiect PN-IV-P8-8.2-EUREKA-2024-0032, în cadrul PNCDI IV.
https://www.facebook.com/AromaPlantBonchis
https://www.instagram.com/aromaplantbonchis
Advertorial CH 27411
Citiți principiile noastre de moderare aici!